Explodierende Torte zum Geburtstag

Ich habe lange nichts mehr in dem Blog veröffentlich. Das liegt daran, dass ich hauptsächlich Instagram nutze, um meine Werke ins Netz zu stellen. Inzwischen bin ich unter die Hobbyschneider gegangen und habe eine ausgeprägte Stoffkaufsucht entwickelt.

Heute gibts aber mal wieder eine aktuelle Torte.

Es sollte eine Torte zum 18. Geburtstag werden, die nicht zu kindlich, sondern modern werden sollte. Am besten gefallen haben dem Geburtstagskind Beispiele von explodierenden Torten aus dem Internet. Die Lieblingsfarbe ist Türkis, sie ist Reiterin und mag Schokolade und Himbeeren.

Ich habe an 2 Abenden bevor ich begonnen habe, die Torte zu backen, die Deko vorbereitet. Zuerst habe ich den Fondant eingefärbt, dann Sterne ausgestochen und mit Lebensmittelkleber auf Draht geklebt. Dann habe ich kleine Hufeisen modelliert und ebenfalls mit einem Draht veresehen. Außerdem brauchte ich noch Buchstaben und natürlich die 18.

Als Boden habe ich 2 saftige Schokoladenkuchen gebacken und diese dann jeweils einmal durchgeschnitten. Auf jeden Boden habe ich eine Himbeerfruchteinlage (aufgekochte Himbeeren mit Gelatine und im Frischhaltefolie im Eis aufbewahrt) gelegt, dann kam eine dicke Schicht mit einer Creme aus Mascapone, Vanilleextrakt, Schmand, Sahne, Gelatine und Zucker drauf. Da habe ich dann auch noch mal ganze Himbeeren drauf verteilt. Nach ein paar Stunden im Tortenring im Kühlschrank, habe ich die Torte mit einer Schokoladenganache eingestrichen.

Zum Schluss habe ich das Ganze mit Fondant eingedeckt, mich an Anleitungen aus dem Internet gehalten, wie man explodierende Torten macht und dann die Deko reingesteckt. Außerdem habe ich noch Kreise ausgestochen und die Torte auf einem mit Fondant überzogenen Cakeboard drappiert sowie mit Türkisfarbenem Geschenkband den Rand beklebt. Fertig :)

Meine erste Zweistöckige Motivtorte

Für die Tochter einer Freundin habe ich am Wochenende zur Taufe eine zweistöckige Torte gemacht. Es war meine Premiere und ich habe fast eine Woche gebraucht, wenn man das Modellieren der Blüten an den Abenden davor mit rein rechnet.

Unten habe ich mal wieder den Eierlikörboden mit Himbeer-Mascarpone Füllung gemacht. Das obere Stockwerk ist eine Schokoladentorte. Ich habe mir bei Chefkoch ein Rezept ausgesucht, welches "Chocolate Death" heißt. Gebacken habe ich in einer 20er Springform und konnte den Boden 2 mal durchschneiden.

Es bleibt immer eine Menge Kuchen übrig, wenn man nach fondanttauglicher Methode eine Torte mit  Cremes auf Sahnebasis füllt. Also mache ich meistens daraus noch Cakepops. Diesmal habe ich Steckmasse für Trockengestecke gekauft, diese mit einer weißen Papiertischdecke eingepackt und einer Schleife verziert. Die Cakepops lassen sich so gut auf den Tisch stellen, ohne dass sie sich gegenseitig berühren.

Eine einfache Frozen Torte

So wie gefühlt jedes zweite Mädchen, ist grad die Eiskönigin auch bei uns zu Hause hoch im Kurs. Morgen wird meine kleine Maus 3 und wünscht sich eine Elsa Torte. Die soll sie haben.

Ich habe eine Erdbeer-Mascarpone-Torte mal wieder nach einem Rezept von meinem Lieblingsblog gemacht. Den dort verwendeten Eierlikörkuchen habe ich ein wenig verändert, in dem ich den Bailyes weggelassen und 3 EL Kakaopulver sowie ein weiteres Päckchen Backpulver hinzugefügt habe. Ich wollte mal einen Schokokuchen ausprobieren, weil ich finde, dass eine Erdbeerfüllung gut dazu passen könnte.

Für den Schneemann Olaf habe ich diese Anleitung verwendet. Allerdings sind mir meine ersten Arme zerbrochen und der blöde Fondant für den Körper wollte einfach nicht trocken werden und ist dann beim Zusammenstecken gebrochen. Letztendlich habe ich die Arme dann mit Blütendraht verstärkt, damit mir das nicht noch einmal passiert und außerdem habe ich beim zweiten Versuch keinen Modelliertfondant mehr verwendet, sondern Blütenpaste.

Die Arme sind nun etwas groß geraten, die Augen sehen etwas merkwürdig aus, aber im großen und ganzen bin ich ganz zufrieden mit meiner ersten modellierten Figur. Die Elsa ist aus Plastik :)

Auf der Cakeworld in HH letztes Wochenende habe ich mich mit bunter Schokolade für die Cake Pops eingedeckt. Die weißen Candy Melts sind wirklich richtig weiß und somit ergibt es alles ein stimmiges Bild für die Eiskönigin-Geburtstagsfeier.

Mein Fazit ist: Die Torte ist super lecker, aber mir persönlich schmeckt die Version mit Himbeeren und ohne Kakao im Teig eindeutig besser. Die weißen Cake Pops mit einem einfachen Rührteig kamen deutlich besser an als die blauen, für die ich die Reste des Tortenbodens verwendet hatte. Ich hatte mich dafür entschieden, die Cake Pops mit Frischkäse und Puderzucker selbst zu formen, was zwar ein Riesenaufwand ist, aber einfach saftiger und leckerer ist, als wenn man normalen Kuchenteig mit Schokolade umhüllt.

Motivtorten für 2 Geburtstage

Für dieses Wochenende habe ich 2 Motivtorten mit Fondant gemacht. Die erste Torte war für den 75. Geburtstag meines Schwiegervaters.

Das Rezept habe ich von meinem Lieblingsblog, es ist eine Mascarpone-Himbeer-Torte mit Eierlikörkuchen als Tortenboden.

Ich habe zum ersten Mal versucht Blüten mit einzelnen Blütenblättern zu modellieren. Weil ich den falschen Draht hatte, ist mir das nur zum Teil gelungen, außerdem bin ich noch nicht gut genug mit Werkzeugen ausgestattet, aber so langsam wird es. Ich habe auch keine Pulverfarbe zum Bemalen, sondern die Icing Colors von Wilton zum Färben von Fondant in einem bißchen Gin meines Mannes aufgelöst. Angeblich sind diese Farben dazu nicht geeignet, aber ich finde das Ergebnis gar nicht so schlecht.

Für den dritten Geburtstag der Tochter meiner Freundin habe ich ebenfalls die Himbeerfüllung gemacht, weil beide Torten am gleichen Wochenende fällig waren und ich nicht die Zeit für unterschiedliche Rezepte hatte.

Die Vorlage für diese Torte stammt aus diesem Buch. Ich habe nicht ganz so sauber und sorgfältig gearbeitet, aber ich bin glücklich über das Ergebnis und meine Freundin hat sich auch sichtlich gefreut.

Heidelbeer-Vanille Torte

Endlich mal ein Post von einer Torte :)

Mein Mann hat bei mir eine Torte für den Abschied eines Kollegen bestellt. Die Rezepte für die einzelnen Komponenten der Torte habe ich mir nach eigenem Geschmack zusammengestellt und zwar diesmal von der Seite der Tortentante.

Ich habe für die Böden einen weißen Schokoladenkuchen gebacken.

Die untere Schicht ist eine Heidelbeer-Mousse:

3 Blatt Gelatine

300 g Heidelbeeren

75 g Zucker

200 g geschlagene Sahne

50 g Mascarpone

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Blaubeeren mit dem Zucker aufkochen und etwas pürieren. Dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2 Löffel Mascarpone reinrühren und danach die geschlagene Sahne unterziehen.

Auf den mittleren Boden habe ich einen Heidelbeerfruchtspielgel gelegt:

(am Vortag machen und einfrieren)

1 Blatt Gelatine

ca. 100 g Blaubeer-Konfitüre

ca. 100 g frische Blaubeeren

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

Die Konfitüre kurz aufkochen, den Topf von der Kochstelle ziehen, etwas abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, lauwarm abkühlen lassen.
Die Masse auf einen mit Frischhaltefolie ausgelegten tiefen Teller gießen und mit den frischen Blaubeeren belegen, einfrieren.
Den Fruchtspiegel habe ich mit einer Vanille-Buttercreme bestrichen und darüber den dritten Boden gelegt.
Die Torte habe ich mit einer Ganache aus weißer Schokolade mit Kaffee und Zartbitterschokolade eingestrichen und dann mit Fondant dekoriert.